Γιορτινή πιατέλα με κουραμπιέδες, μελομακάρονα και σοκολατένιο κορμό
Μια γιορτινή πιατέλα με τραγανούς κουραμπιέδες, μελωμένα μελομακάρονα και σοκολατένιο κορμό με πορτοκάλι.
Ingredients
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου
- 1 κουταλιά κονιάκ, προαιρετικά
- Άχνη ζάχαρη για το τελείωμα
- 180 ml ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ήπιο
- 80 ml χυμός πορτοκαλιού
- 50 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
- 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 80 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 100 γρ. καρύδια, για πασπάλισμα
- 250 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, σπασμένα σε κομμάτια
- 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές μέλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 50 γρ. φουντούκια ή καρύδια
- 150 ml νερό
- 150 γρ. μέλι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και στρώσε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Χτύπησε το βούτυρο με την άχνη για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
- Πρόσθεσε τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ και ανακάτεψε.
- Ανάμειξε σταδιακά τα αμύγδαλα και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πλάσε 12 μπαλάκια και ψήσε για 18 έως 20 λεπτά.
- Άφησε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν και κάλυψέ τους με άχνη.
- Ανακάτεψε ελαιόλαδο, χυμό, ζάχαρη, ξύσμα, κανέλα και γαρίφαλο.
- Διάλυσε τη σόδα στον χυμό και πρόσθεσέ τη προσεκτικά στο μείγμα.
- Ρίξε το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε δύο δόσεις και ανακάτεψε απαλά.
- Σχημάτισε 12 οβάλ μελομακάρονα και χάραξέ τα με πιρούνι.
- Ψήσε στους 175°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Βράσε νερό, μέλι, ζάχαρη, φλούδα πορτοκαλιού και κανέλα για 3 λεπτά.
- Βούτηξε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό σιρόπι για 10 έως 15 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
- Λιώσε την κουβερτούρα με το βούτυρο και την κρέμα σε χαμηλή φωτιά.
- Πρόσθεσε μέλι, ξύσμα και ξηρούς καρπούς και ανακάτεψε.
- Ένωσε τα μπισκότα με τη σοκολάτα και τύλιξέ τα σφιχτά σε ρολό.
- Πάγωσε τον κορμό για τουλάχιστον 3 ώρες και κόψ’ τον με ζεστό, στεγνό μαχαίρι.
Notes
Κράτησε 2 έως 3 κουταλιές αλεύρι στην άκρη και πρόσθεσέ το μόνο αν χρειαστεί.
Χρησιμοποίησε ζεστά μελομακάρονα και χλιαρό σιρόπι για να μη λασπώσουν.
Καβούρδισε τους ξηρούς καρπούς για περίπου 10 λεπτά για εντονότερη γεύση.
Χρησιμοποίησε ζεστά μελομακάρονα και χλιαρό σιρόπι για να μη λασπώσουν.
Καβούρδισε τους ξηρούς καρπούς για περίπου 10 λεπτά για εντονότερη γεύση.