Γρήγορη σπιτική σάλτσα ντομάτας με λαχανικά
Μια ευέλικτη, αρωματική σάλτσα ντομάτας με λαχανικά, ιδανική για ζυμαρικά, ρύζι, κοτόπουλο ή ψωμί.
Ingredients
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρούς κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά πελτές ντομάτας
- 800 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα
- 150 ml νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι ξίδι ή χυμός λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός
Instructions
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Σόταρε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 έως 6 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, την πάπρικα και τη ρίγανη για 30 έως 40 δευτερόλεπτα.
- Ρίξε τον πελτέ και μαγείρεψέ τον για 1 λεπτό.
- Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα και το νερό ή τον ζωμό.
- Αλατοπιπέρωσε ελαφρά και άφησε τη σάλτσα να πάρει βράση.
- Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 15 έως 18 λεπτά.
- Πρόσθεσε λίγο νερό αν η σάλτσα στεγνώσει πρόωρα.
- Διόρθωσε το αλάτι και πρόσθεσε ζάχαρη αν η ντομάτα είναι όξινη.
- Πρόσθεσε το ξίδι ή το λεμόνι στο τέλος.
- Ανάμειξε με μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι, κοτόπουλο ή ρεβίθια.
- Γάρνιρε με μαϊντανό ή βασιλικό και σέρβιρε αμέσως.
Notes
Για πιο πηχτή σάλτσα, σιγόβρασε 3 έως 5 λεπτά επιπλέον χωρίς καπάκι.
Αποθήκευσε τη σάλτσα χωριστά από τα ζυμαρικά για καλύτερη υφή.
Πρόσθεσε το λεμόνι ή το ξίδι μόνο μετά το σιγοβράσιμο.
Αποθήκευσε τη σάλτσα χωριστά από τα ζυμαρικά για καλύτερη υφή.
Πρόσθεσε το λεμόνι ή το ξίδι μόνο μετά το σιγοβράσιμο.