Ελληνικά γλυκά Χριστουγέννων: παραδοσιακές συνταγές
Τρεις παραδοσιακές ελληνικές χριστουγεννιάτικες λιχουδιές: μελομακάρονα, κουραμπιέδες και δίπλες.
Ingredients
- Μελομακάρονα:
- 250 ml ελαιόλαδο
- 100 ml φρέσκος, στραγγισμένος χυμός πορτοκαλιού
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- Σιρόπι:
- 250 ml νερό
- 250 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- Κουραμπιέδες:
- 250 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, προαιρετικά
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. καβουρδισμένα, χοντροκομμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
- Δίπλες:
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός πορτοκαλιού
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λάδι για τηγάνισμα
- 150 γρ. μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- Λίγη κανέλα
Instructions
- Μελομακάρονα:
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώσε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανακάτεψε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο.
- Διάλυσε τη σόδα στον χυμό και πρόσθεσέ την στο μείγμα.
- Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και ανακάτεψε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πλάσε μικρά οβάλ κομμάτια και πίεσε την επιφάνεια με πιρούνι.
- Ψήσε για 22–25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Βράσε νερό, ζάχαρη, κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού για 4 λεπτά.
- Κατέβασε το σιρόπι από τη φωτιά και πρόσθεσε το μέλι.
- Σιρόπιασε τα ζεστά μελομακάρονα με χλιαρό σιρόπι για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- Μετάφερε τα μελομακάρονα σε σχάρα και πασπάλισε με καρύδια.
- Κουραμπιέδες:
- Χτύπησε το βούτυρο για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και σχεδόν λευκό.
- Πρόσθεσε άχνη, κρόκο, βανίλια και κονιάκ και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ενσωμάτωσε αλεύρι και αμύγδαλα με σπάτουλα.
- Σχημάτισε μισοφέγγαρα ή μικρές μπάλες και τοποθέτησέ τα σε ταψί.
- Ψήσε στους 170°C για 18–20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρά η βάση.
- Άφησε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν για 10 λεπτά και πασπάλισε με άχνη.
- Δίπλες:
- Χτύπησε τα αυγά με ελαιόλαδο και χυμό πορτοκαλιού.
- Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να γίνει ελαστική, λεία ζύμη.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Άνοιξε πολύ λεπτά φύλλα και κόψε λωρίδες.
- Τηγάνισε σε καυτό λάδι, τυλίγοντας τις λωρίδες με πιρούνι.
- Τηγάνισε περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά.
- Στράγγισε τις δίπλες σε απορροφητικό χαρτί.
- Περιχύνεις με ζεστό μέλι και πασπάλισε με καρύδια και κανέλα.
Notes
Μην παραζυμώσεις τη ζύμη για τα μελομακάρονα.
Χρησιμοποίησε ζεστά μελομακάρονα και χλιαρό σιρόπι.
Κράτησε το λάδι σταθερά καυτό για τραγανές δίπλες.
Χρησιμοποίησε ζεστά μελομακάρονα και χλιαρό σιρόπι.
Κράτησε το λάδι σταθερά καυτό για τραγανές δίπλες.