Κολοκυθάκια τραγανά χωρίς τηγάνισμα, με ψήσιμο στον φούρνο
Χρυσαφένια και τραγανά κολοκυθάκια φούρνου με panko, παρμεζάνα και δροσερό ντιπ γιαουρτιού.
Ingredients
- 4 μέτρια κολοκυθάκια, περίπου 700 γραμμάρια
- 80 γραμμάρια φρυγανιά panko
- 40 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- Λίγο άνηθο
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα και στρώσε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Κόψε τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- Αλάτισε τα κολοκυθάκια και άφησέ τα σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.
- Σκούπισέ τα σχολαστικά με χαρτί κουζίνας.
- Ανακάτεψε panko, παρμεζάνα, πάπρικα, σκόρδο, ρίγανη και πιπέρι.
- Χτύπησε τα αυγά σε δεύτερο μπολ.
- Βάλε το αλεύρι σε τρίτο πιάτο.
- Πέρασε κάθε κομμάτι από αλεύρι, αυγό και μείγμα φρυγανιάς.
- Πίεσε ελαφρά την επικάλυψη για να κολλήσει.
- Τοποθέτησε τα κολοκυθάκια σε μία στρώση με μικρά κενά.
- Ράντισε ή ψέκασε ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Ψήσε για 12 έως 15 λεπτά και γύρισέ τα.
- Συνέχισε το ψήσιμο για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Άφησέ τα 3 λεπτά σε σχάρα πριν τα σερβίρεις.
- Ανακάτεψε γιαούρτι, σκόρδο, λεμόνι, αλάτι και άνηθο για το ντιπ.
Notes
Στέγνωσε πολύ καλά τα κολοκυθάκια για τραγανή κρούστα.
Μην υπερφορτώσεις το ταψί, ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας.
Σέρβιρε αμέσως για καλύτερη υφή.
Μην υπερφορτώσεις το ταψί, ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας.
Σέρβιρε αμέσως για καλύτερη υφή.