Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στον φούρνο
Ζουμερό κοτόπουλο και πατάτες ψήνονται σε αρωματική σάλτσα λεμονιού, σκόρδου, μουστάρδας και ρίγανης.
Ingredients
- 1,2 κιλά κοτόπουλο, μπούτια ή κοπανάκια με κόκαλο
- 1,2 κιλά πατάτες, κομμένες σε χοντρές κυδωνάτες φέτες
- 80 ml ελαιόλαδο
- 120 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- 250 ml ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon ή απαλή ελληνική
- 5 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά σπασμένες
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, προαιρετικά
- Αλάτι, όσο χρειάζεται
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα ή στους 210°C στις αντιστάσεις.
- Στέγνωσε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
- Κόψε τις πατάτες σε ίσα, χοντρά κομμάτια.
- Ανάμειξε τις πατάτες με ελαιόλαδο, μισή ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Χτύπησε τον χυμό λεμονιού, τον ζωμό, τη μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το σκόρδο.
- Τοποθέτησε το κοτόπουλο ανάμεσα στις πατάτες, με την πέτσα προς τα πάνω.
- Ρίξε τη σάλτσα γύρω από το κοτόπουλο.
- Σκέπασε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 35 λεπτά.
- Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε ακόμη 35 έως 45 λεπτά.
- Γύρισε τις πατάτες μία φορά, κρατώντας την πέτσα προς τα πάνω.
- Περιχύνεις τις πατάτες με τους χυμούς κάθε 15 λεπτά.
- Πρόσθεσε 80 ml ζεστό νερό ή ζωμό αν στεγνώσουν τα υγρά.
- Έλεγξε ότι το κοτόπουλο έφτασε τους 74°C στο παχύτερο σημείο.
- Βεβαιώσου ότι οι πατάτες τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.
- Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις.
Notes
Χρησιμοποίησε μεγάλο ταψί, ώστε οι πατάτες να ροδίσουν αντί να βράσουν.
Πρόσεξε το αλάτι αν ο ζωμός είναι έτοιμος ή αλατισμένος.
Για τραγανότερη πέτσα, άναψε το γκριλ για 2 έως 3 λεπτά στο τέλος.
Πρόσεξε το αλάτι αν ο ζωμός είναι έτοιμος ή αλατισμένος.
Για τραγανότερη πέτσα, άναψε το γκριλ για 2 έως 3 λεπτά στο τέλος.