Κοτόπουλο με λαχανικά στον φούρνο για κάθε μέρα
Ζουμερό κοτόπουλο με πατάτες, καρότα, πιπεριές και κολοκύθι, ψημένο σε ένα ταψί με λεμονάτη μαρινάδα.
Ingredients
- 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, κατά προτίμηση με κόκαλο
- 700 γρ. πατάτες, κομμένες σε μέτριες κυδωνάτες
- 3 καρότα, σε χοντρές ροδέλες
- 2 πιπεριές, σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κολοκύθια, σε χοντρές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
- 80 ml ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι
- 150 ml νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
- Ανάμειξε ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Κόψε τις πατάτες, τα καρότα, τις πιπεριές, το κολοκύθι και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
- Άπλωσε πατάτες, καρότα και κρεμμύδι σε μεγάλο ταψί.
- Πρόσθεσε νερό ή ζωμό και ανακάτεψε με τη μισή μαρινάδα.
- Τοποθέτησε τα μπούτια ανάμεσα στα λαχανικά, με την πέτσα προς τα πάνω.
- Περιέχυσε το κοτόπουλο με την υπόλοιπη μαρινάδα.
- Σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 35 λεπτά.
- Πρόσθεσε πιπεριές και κολοκύθι και ανακάτεψε προσεκτικά στους χυμούς.
- Ξεσκέπασε και ψήσε για 25 έως 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Έλεγξε ότι το κοτόπουλο φτάνει τους 74°C στο πιο παχύ σημείο.
- Άφησε το ταψί ξεσκέπαστο αν η σάλτσα είναι νερουλή.
- Πρόσθεσε 3 έως 4 κουταλιές ζεστό νερό αν στεγνώσει.
- Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Notes
Χρησιμοποίησε μπούτια με κόκαλο για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
Μην παραγεμίσεις το ταψί, ώστε τα λαχανικά να ροδίσουν.
Κράτησε τα λαχανικά και τη μαρινάδα χωριστά έως μία ημέρα πριν.
Μην παραγεμίσεις το ταψί, ώστε τα λαχανικά να ροδίσουν.
Κράτησε τα λαχανικά και τη μαρινάδα χωριστά έως μία ημέρα πριν.