Κοτόπουλο στη γάστρα με πατάτες και μυρωδικά
Ζουμερό κοτόπουλο με χρυσαφένιες πατάτες, λεμόνι, σκόρδο και αρωματικά μυρωδικά, ψημένο στη γάστρα.
Ingredients
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε 8 κομμάτια
- 1,2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
- 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, προαιρετικά
- 150 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 5 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά κοπανισμένες
- 2 κουταλάκια ξερή ρίγανη
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 4 κλαδάκια θυμάρι
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι μέλι, προαιρετικά
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C ή στους 190°C στον αέρα και σκούπισε το κοτόπουλο.
- Ανάμειξε ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύσμα, πάπρικα, ρίγανη, μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- Κόψε τις πατάτες σε όμοια κυδωνάτα κομμάτια και βάλε τες στη γάστρα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι στις πατάτες.
- Περιέχυσε τις πατάτες με τα δύο τρίτα του μείγματος και ανακάτεψε.
- Τοποθέτησε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες, με την πέτσα προς τα πάνω.
- Άλειψε την πέτσα με το υπόλοιπο μείγμα και πρόσθεσε τον ζωμό από την άκρη.
- Σκέπασε τη γάστρα και ψήσε για περίπου 60 λεπτά.
- Ξεσκέπασε και ψήσε για 25–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν κοτόπουλο και πατάτες.
- Πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό αν στεγνώσει ο πάτος.
- Έλεγξε ότι το κοτόπουλο έφτασε εσωτερική θερμοκρασία 74°C.
- Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις.
Notes
Μην παραγεμίσεις τη γάστρα, ώστε το κοτόπουλο και οι πατάτες να ροδίσουν.
Κράτησε τις πατάτες και το μείγμα μυρωδικών χωριστά έως 12 ώρες στο ψυγείο.
Κατάψυξε το κοτόπουλο χωριστά από τις πατάτες για καλύτερη υφή.
Κράτησε τις πατάτες και το μείγμα μυρωδικών χωριστά έως 12 ώρες στο ψυγείο.
Κατάψυξε το κοτόπουλο χωριστά από τις πατάτες για καλύτερη υφή.