Κοτόπουλο stir fry με λαχανικά και σάλτσα σόγιας
Γρήγορο stir fry με ζουμερό κοτόπουλο, τραγανά λαχανικά και γυαλιστερή σάλτσα σόγιας.
Ingredients
- 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 1 καρότο, σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια
- 1 μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 80 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 100 ml νερό ή ζωμός κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι ή ½ κουταλάκι μπούκοβο, προαιρετικά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κουταλιά σουσάμι
Instructions
- Ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι, το νερό, το κορν φλάουρ και το σησαμέλαιο.
- Στέγνωσε το κοτόπουλο και ανακάτεψέ το με 1 κουταλιά κορν φλάουρ.
- Ζέστανε wok ή αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το λάδι.
- Σόταρε το κοτόπουλο για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε πιάτο.
- Σόταρε κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο και μπρόκολο για 4–5 λεπτά.
- Πρόσθεσε σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι και ανακάτεψε για 30–40 δευτερόλεπτα.
- Ανακίνησε τη σάλτσα, πρόσθεσέ τη στο τηγάνι και βράσε για 1–2 λεπτά.
- Επέστρεψε το κοτόπουλο και ανακάτεψε για 2–3 λεπτά.
- Έλεγξε ότι το κοτόπουλο έφτασε τους 74°C εσωτερικά.
- Αραίωσε τη σάλτσα με 1–2 κουταλιές νερό αν πήξει υπερβολικά.
- Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι και σέρβιρε αμέσως.
Notes
Μην αλατίσεις επιπλέον πριν δοκιμάσεις, επειδή η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.
Κράτησε δυνατή φωτιά για τραγανά λαχανικά και γρήγορο μαγείρεμα.
Φύλαξε το φαγητό στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
Κράτησε δυνατή φωτιά για τραγανά λαχανικά και γρήγορο μαγείρεμα.
Φύλαξε το φαγητό στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.