Κουραμπιέδες ούζου με αμύγδαλα και άχνη
Γιορτινοί, εύθρυπτοι κουραμπιέδες με καβουρδισμένα αμύγδαλα, βούτυρο, άχνη και διακριτικό άρωμα ούζου.
Ingredients
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη για τη ζύμη
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας ούζο
- 1 βανίλια ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
- 500 έως 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 300 έως 400 γρ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
- 1 κουταλιά ανθόνερο ή ροδόνερο, προαιρετικά
Instructions
- Καβούρδισε τα αμύγδαλα στους 170°C για περίπου 8 λεπτά και άφησέ τα να κρυώσουν.
- Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με τα 80 γρ. άχνης για 8 έως 10 λεπτά.
- Πρόσθεσε τον κρόκο, τη βανίλια και το ούζο και χτύπησε μέχρι να ενωθούν.
- Ανάμειξε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
- Πρόσθεσε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου και ανακάτεψε απαλά.
- Ενσωμάτωσε τα κρύα αμύγδαλα και σταμάτησε μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πλάσε κουραμπιέδες 30 έως 35 γραμμαρίων και τοποθέτησέ τους σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήσε στους 170°C στις αντιστάσεις για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρά η βάση.
- Άφησέ τους στο ταψί για 5 λεπτά και μετά μετέφερέ τους σε σχάρα.
- Ράντισέ τους προαιρετικά με ανθόνερο μόλις χλιαρύνουν.
- Πασπάλισε πιατέλα με άχνη, τοποθέτησε τους κουραμπιέδες και κάλυψέ τους με την υπόλοιπη άχνη.
Notes
Μην προσθέσεις όλο το αλεύρι εξαρχής· κράτησε περίπου 50 γρ. για προσαρμογή.
Έλεγξε το ψήσιμο από το 18ο λεπτό, ώστε οι κουραμπιέδες να παραμείνουν ανοιχτόχρωμοι.
Φύλαξέ τους σε μεταλλικό κουτί, σε δροσερό και ξηρό σημείο, έως 14 ημέρες.
Έλεγξε το ψήσιμο από το 18ο λεπτό, ώστε οι κουραμπιέδες να παραμείνουν ανοιχτόχρωμοι.
Φύλαξέ τους σε μεταλλικό κουτί, σε δροσερό και ξηρό σημείο, έως 14 ημέρες.