Λαχανόρυζο στην κατσαρόλα: το μυστικό για μελωμένο αποτέλεσμα
Παραδοσιακό ελληνικό λαδερό με λάχανο, ρύζι, ντομάτα και μυρωδικά, μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα.
Ingredients
- 1 μέτριο λευκό λάχανο, περίπου 1 κιλό
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε λεπτές ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 γρ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
- 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 700 ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή νερό
- 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
Instructions
- Πλύνε και κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες· άφησέ το να στραγγίσει καλά.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Σόταρε το κρεμμύδι και τα καρότα για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, τον πελτέ και την πάπρικα· ανακάτεψε για 1 λεπτό.
- Ρίξε το λάχανο σε δόσεις και σόταρε συνολικά για 8–10 λεπτά.
- Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- Ρίξε την τριμμένη ντομάτα και τον ζεστό ζωμό· αλατοπιπέρωσε με μέτρο.
- Σιγόβρασε με μισόκλειστο καπάκι για 25–30 λεπτά.
- Ανακάτεψε απαλά κάθε 7–8 λεπτά, προσθέτοντας ζεστό νερό αν στεγνώσει.
- Έλεγξε ότι το ρύζι μαλάκωσε χωρίς να λιώσει και ότι η σάλτσα έδεσε.
- Απόσυρε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- Πρόσθεσε λεμόνι και άνηθο, δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι.
Notes
Μην ξεπλύνεις το ρύζι, γιατί το άμυλό του βοηθά το φαγητό να χυλώσει.
Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και καταψύχεται έως 2 μήνες.
Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες και καταψύχεται έως 2 μήνες.