Μαρινάδα για κρέας: η βάση για ζουμερό ψήσιμο
Σπιτική μαρινάδα με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, βότανα και μέλι για κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί και λαχανικά.
Ingredients
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 60 ml χυμός λεμονιού
- 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Ανάμειξε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, τη μουστάρδα και το μέλι.
- Χτύπησε με σύρμα για 30–40 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθούν τα μπαχαρικά.
- Στέγνωσε το κρέας και τοποθέτησέ το σε σακούλα ή γυάλινο σκεύος.
- Περιέχυσε τη μαρινάδα και κάνε απαλό μασάζ σε όλες τις πλευρές.
- Κάλυψε το σκεύος και βάλε το κρέας στο ψυγείο.
- Μαρίναρε κοτόπουλο 2–8 ώρες, χοιρινό 4–12 ώρες και μοσχάρι ή αρνί 6–24 ώρες.
- Βγάλε το κρέας 20–30 λεπτά πριν το ψήσιμο, όταν είναι ασφαλές.
- Πέταξε τη μαρινάδα που άγγιξε ωμό κρέας.
- Ψήσε σε καλά προθερμασμένη σχάρα, γκριλιέρα ή φούρνο.
- Ξεκουράσε το ψημένο κρέας για 5–10 λεπτά πριν το κόψεις.
Notes
Στέγνωσε καλά το κρέας πριν το ψήσιμο για καλύτερο ρόδισμα.
Μην αφήνεις τη μαρινάδα να έρθει σε επαφή με ψημένο κρέας.
Η καθαρή μαρινάδα διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες και στην κατάψυξη έως 3 μήνες.
Μην αφήνεις τη μαρινάδα να έρθει σε επαφή με ψημένο κρέας.
Η καθαρή μαρινάδα διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες και στην κατάψυξη έως 3 μήνες.