Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και μυρωδικά
Τρυφερές μελιτζάνες ψήνονται με πλούσια σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, ρίγανη και φρέσκα μυρωδικά.
Ingredients
- 4 μέτριες μελιτζάνες, περίπου 1,2 κιλά, κομμένες σε φέτες ή μεγάλα κομμάτια
- 500 γρ. τριμμένες ντομάτες ή ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Λίγα φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί, προαιρετικά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
- 100 ml νερό, μόνο αν η σάλτσα είναι πολύ πυκνή
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και στρώσε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες 2 εκατοστών, αλάτισέ τες και άφησέ τες 20 λεπτά, αν χρειάζεται.
- Σκούπισε τις μελιτζάνες, άλειψέ τες με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και στρώσε τες σε μία σειρά.
- Ψήσε τις μελιτζάνες 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση.
- Σόταρε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 5 έως 6 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξε την ντομάτα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγόβρασε τη σάλτσα 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.
- Πρόσθεσε το ξίδι, αν χρησιμοποιήσεις, και δοκίμασε τη γεύση.
- Στρώσε τις ψημένες μελιτζάνες σε ταψί και κάλυψέ τες με τη σάλτσα.
- Πρόσθεσε λίγο νερό στις άκρες, αν η σάλτσα είναι υπερβολικά πυκνή.
- Ψήσε στους 190°C για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Πασπάλισε με μαϊντανό και βασιλικό και άφησε το φαγητό 10 λεπτά.
Notes
Μην στριμώξεις τις μελιτζάνες, ώστε να ροδίσουν σωστά.
Η βασική συνταγή είναι vegan, νηστίσιμη και χωρίς γλουτένη με κατάλληλα πιστοποιημένα προϊόντα.
Φύλαξε στο ψυγείο έως 4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
Η βασική συνταγή είναι vegan, νηστίσιμη και χωρίς γλουτένη με κατάλληλα πιστοποιημένα προϊόντα.
Φύλαξε στο ψυγείο έως 4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.