Μελομακάρονα με ελαιόλαδο: η παραδοσιακή συνταγή
Παραδοσιακά μελομακάρονα με ελαιόλαδο, πορτοκάλι, μέλι, κανέλα και καρύδια, τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά.
Ingredients
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 80 γρ. ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 80 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 250 γρ. μέλι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 γαρίφαλα
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
Instructions
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώστε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα και την κανέλα για 1 λεπτό.
- Διαλύστε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέστε τον χυμό στο μείγμα ελαιολάδου και ανακατέψτε.
- Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πλάστε κομμάτια περίπου 30 γραμμαρίων σε οβάλ σχήμα.
- Πιέστε την επιφάνεια με πιρούνι ή τρίφτη για να δημιουργήσετε αυλακώσεις.
- Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Βράστε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη φλούδα πορτοκαλιού για 4 λεπτά.
- Αποσύρετε το σιρόπι και ανακατέψτε το μέλι.
- Βουτήξτε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό σιρόπι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
- Τοποθετήστε τα σε πιατέλα και πασπαλίστε τα με καρύδια.
Notes
Μην παραζυμώσετε τη ζύμη, γιατί τα μελομακάρονα θα σκληρύνουν.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, επειδή μπορεί να χρειαστεί μικρότερη ποσότητα.
Σιροπιάστε τα ζεστά μελομακάρονα με χλιαρό σιρόπι.
Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, επειδή μπορεί να χρειαστεί μικρότερη ποσότητα.
Σιροπιάστε τα ζεστά μελομακάρονα με χλιαρό σιρόπι.