Μελομακάρονα: το σωστό ψήσιμο και σιρόπιασμα
Παραδοσιακά ελληνικά μελομακάρονα με τραγανές άκρες, αφράτο κέντρο, αρώματα πορτοκαλιού και κανέλας και σωστό σιρόπιασμα.
Ingredients
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 200 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 300 ml νερό
- 400 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 φλούδες πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- 150 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
- Λίγη κανέλα
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και στρώσε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανάμειξε αλεύρι, σιμιγδάλι, κανέλα, γαρίφαλο και αλάτι.
- Χτύπησε ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού για 1 λεπτό.
- Διάλυσε τη σόδα μέσα στον χυμό και πρόσθεσέ τη στο υγρό μείγμα.
- Ένωσε υγρά και στερεά μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Πλάσε κομμάτια περίπου 30 γραμμαρίων σε οβάλ σχήμα.
- Πίεσε ελαφρά την επιφάνεια με πιρούνι.
- Τοποθέτησε τα μελομακάρονα στα ταψιά με μικρή απόσταση.
- Ψήσε για 25–30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Βράσε νερό, ζάχαρη, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού.
- Σιγόβρασε το σιρόπι για 3 λεπτά.
- Απόσυρε την κατσαρόλα και πρόσθεσε μέλι και χυμό λεμονιού.
- Βούτηξε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό προς ζεστό σιρόπι για 20–30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
- Στράγγισε τα μελομακάρονα και πασπάλισε με καρύδια και κανέλα.
Notes
Μην παραζυμώσεις τη ζύμη· σταμάτησε μόλις ενωθούν τα υλικά.
Ψήσε μέχρι βαθύ χρυσαφί χρώμα για να μη διαλυθούν στο σιρόπι.
Για πιο τραγανά μελομακάρονα, βούτηξέ τα για 10–15 δευτερόλεπτα.
Ψήσε μέχρι βαθύ χρυσαφί χρώμα για να μη διαλυθούν στο σιρόπι.
Για πιο τραγανά μελομακάρονα, βούτηξέ τα για 10–15 δευτερόλεπτα.