Μελωμένα μελομακάρονα με σιρόπι που απορροφάται σωστά
Τραγανά στην επιφάνεια, τρυφερά στο κέντρο και αρωματισμένα με μέλι, πορτοκάλι και γιορτινά μπαχαρικά.
Ingredients
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml ελαιόλαδο
- 100 ml χυμός πορτοκαλιού
- 50 ml κονιάκ
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 250 γρ. μέλι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 γαρύφαλλα
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- 150 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
- Λίγη κανέλα
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.
- Στρώσε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
- Ανάμειξε ελαιόλαδο, ζάχαρη, χυμό, κονιάκ και ξύσμα.
- Διάλυσε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού πριν την προσθέσεις.
- Πρόσθεσε κανέλα, γαρίφαλο, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι σε δόσεις.
- Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, λαδερή ζύμη.
- Πλάσε κομμάτια περίπου 35 γρ. σε οβάλ σχήμα.
- Πίεσε κάθε κομμάτι σε τρίφτη ή πιρούνι για αυλακώσεις.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Σιγόβρασε νερό, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλα και φλούδα πορτοκαλιού για 3 λεπτά.
- Κατέβασε το σιρόπι και ανακάτεψε μέσα το μέλι.
- Βούτηξε τα ζεστά μελομακάρονα στο χλιαρό προς ζεστό σιρόπι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
- Μετάφερε σε πιατέλα και πασπάλισε αμέσως με καρύδι και κανέλα.
- Άφησέ τα να σταθούν τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Notes
Μην παραζυμώσεις τη ζύμη, γιατί τα μελομακάρονα μπορεί να σκληρύνουν.
Ψήσε μέχρι βαθύ χρυσαφί χρώμα, ώστε να αντέξουν το σιρόπιασμα.
Δούλεψε σε μικρές παρτίδες για καλύτερο έλεγχο του χρόνου βουτήγματος.
Ψήσε μέχρι βαθύ χρυσαφί χρώμα, ώστε να αντέξουν το σιρόπιασμα.
Δούλεψε σε μικρές παρτίδες για καλύτερο έλεγχο του χρόνου βουτήγματος.