Μηλοπιτάκια φούρνου με τραγανή ζύμη και κανέλα
Μικρά, αρωματικά μηλοπιτάκια με μαλακή γέμιση μήλου και κανέλας μέσα σε τραγανή βουτυρένια ζύμη.
Ingredients
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. κρύο βούτυρο
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεγάλα μήλα, περίπου 650 γρ. καθαρισμένα
- 70 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1½ κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά σταφίδες, προαιρετικά
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά γάλα
- Άχνη για το σερβίρισμα, προαιρετική
Instructions
- Κόψε τα μήλα σε κύβους 8 χιλιοστών και βάλε τα με ζάχαρη, κανέλα και λεμόνι σε κατσαρολάκι.
- Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
- Διάλυσε το κορν φλάουρ σε 1 κουταλιά κρύο νερό και πρόσθεσέ το στη γέμιση.
- Ανακάτεψε μέχρι να δέσουν τα υγρά, κατέβασε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει.
- Ανάμειξε αλεύρι, ζάχαρη άχνη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε μπολ.
- Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να δημιουργηθούν χοντρά ψίχουλα.
- Πρόσθεσε αυγό και βανίλια και ένωσε τη ζύμη χωρίς υπερβολικό ζύμωμα.
- Χώρισε τη ζύμη σε δύο δίσκους και ψύξε για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώσε δύο λαμαρίνες.
- Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών και κόψε κύκλους 9 έως 10 εκατοστών.
- Βάλε 1 γεμάτο κουταλάκι κρύα γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου.
- Δίπλωσε σε μισοφέγγαρο και σφράγισε τις άκρες με πιρούνι.
- Άλειψε με κρόκο και γάλα και χάραξε δύο μικρές γραμμές.
- Ψήσε για 20 έως 24 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
- Άφησε να κρυώσουν 10 λεπτά στη λαμαρίνα και μετά μετέφερε σε σχάρα.
Notes
Μην χρησιμοποιήσεις ζεστή γέμιση, γιατί μαλακώνει το βούτυρο και ανοίγει τη ζύμη.
Κράτησε το δεύτερο κομμάτι ζύμης στο ψυγείο όσο ανοίγεις το πρώτο.
Μην κλείσεις τα μηλοπιτάκια ζεστά, γιατί ο ατμός μαλακώνει τη ζύμη.
Κράτησε το δεύτερο κομμάτι ζύμης στο ψυγείο όσο ανοίγεις το πρώτο.
Μην κλείσεις τα μηλοπιτάκια ζεστά, γιατί ο ατμός μαλακώνει τη ζύμη.