Μπριάμ στον φούρνο: η κλασική ελληνική συνταγή
Πατάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες και ντομάτα ψήνονται αργά με ελαιόλαδο, σκόρδο και μυρωδικά μέχρι να γίνουν τρυφερά και μελωμένα.
Ingredients
- 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες ή κυδωνάτες
- 3 κολοκύθια, περίπου 600 γρ., σε ροδέλες
- 2 μελιτζάνες, περίπου 500 γρ., σε χοντρές φέτες
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη ή θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, γλυκιά ή καπνιστή
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά
- 150 ml νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C ή στους 190°C στον αέρα.
- Κόψε τα λαχανικά σε παρόμοιο πάχος, κρατώντας τις πατάτες λίγο λεπτότερες.
- Ανάμειξε ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, νερό, ρίγανη, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθέτησε τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί και περιέχυσε με τη σάλτσα.
- Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για 45 λεπτά.
- Ξεσκέπασε και ανακάτεψε απαλά από κάτω προς τα πάνω.
- Συνέχισε το ψήσιμο για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Πασπάλισε με μαϊντανό τα τελευταία 5 λεπτά ή αμέσως μετά το ψήσιμο.
- Άφησε το μπριάμ να σταθεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρεις.
Notes
Χρησιμοποίησε φαρδύ ταψί για να ψηθούν τα λαχανικά αντί να βράσουν.
Μην προσθέσεις υπερβολικό νερό, επειδή τα κολοκύθια και οι ντομάτες βγάζουν υγρά.
Μπορείς να αλατίσεις τις μελιτζάνες για 20 λεπτά και να τις σκουπίσεις πριν το ψήσιμο.
Μην προσθέσεις υπερβολικό νερό, επειδή τα κολοκύθια και οι ντομάτες βγάζουν υγρά.
Μπορείς να αλατίσεις τις μελιτζάνες για 20 λεπτά και να τις σκουπίσεις πριν το ψήσιμο.