Νηστίσιμα πατατοπιτάκια με τραγανό φύλλο
Τραγανά vegan πατατοπιτάκια με αρωματική γέμιση πατάτας και μυρωδικών.
Ingredients
- 700 γρ. πατάτες, βρασμένες και καθαρισμένες
- 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, προαιρετικά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πακέτο χωριάτικο ή λεπτό φύλλο, περίπου 450 γρ.
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι, προαιρετικά
Instructions
- Βράσε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό περίπου 20 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα.
- Στράγγισέ τις καλά και άφησέ τις λίγα λεπτά να φύγει ο ατμός.
- Λιώσε τις πατάτες με πιρούνι, αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια.
- Σόταρε το ξερό κρεμμύδι σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 5-6 λεπτά.
- Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σόταρε για 1 λεπτό.
- Ανακάτεψε την πάπρικα και το κύμινο για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ανάμειξε το σοταρισμένο μείγμα με τις πατάτες, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
- Άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 15 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα και στρώσε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Κόψε τα φύλλα σε λωρίδες 8-10 εκατοστών και κράτησέ τα σκεπασμένα.
- Άλειψε κάθε λωρίδα με ελαιόλαδο και βάλε μία γεμάτη κουταλιά γέμιση.
- Δίπλωσε διαγώνια τις λωρίδες, σχηματίζοντας τρίγωνα.
- Τοποθέτησε τα πιτάκια με την ένωση προς τα κάτω.
- Άλειψέ τα με ελαιόλαδο και πασπάλισε προαιρετικά με σουσάμι.
- Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.
- Άφησέ τα να σταθούν 5 λεπτά πριν τα σερβίρεις.
Notes
Στράγγισε πολύ καλά τις πατάτες για να μη μαλακώσει το φύλλο.
Κράτησε τα φύλλα σκεπασμένα με ελαφρώς νωπή πετσέτα.
Μην καλύψεις τα πιτάκια αμέσως μετά το ψήσιμο.
Κράτησε τα φύλλα σκεπασμένα με ελαφρώς νωπή πετσέτα.
Μην καλύψεις τα πιτάκια αμέσως μετά το ψήσιμο.