Νηστίσιμες πατατοκροκέτες τραγανές και αφράτες
Τραγανές και αφράτες πατατοκροκέτες χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με μυρωδικά, λεμόνι και καπνιστή πάπρικα.
Ingredients
- 1 κιλό πατάτες
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθο, προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, προαιρετικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 100 ml νερό
- Λάδι για τηγάνισμα ή 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για ψήσιμο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Instructions
- Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 20 έως 25 λεπτά.
- Στράγγισέ τες, ξεφλούδισέ τες ζεστές και άφησέ τες 5 λεπτά να αχνίσουν.
- Λιώσε τις πατάτες με πρες πουρέ ή πιρούνι, χωρίς μπλέντερ.
- Σόταρε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
- Ανάμειξε τον πουρέ με τα αρωματικά, τα μυρωδικά, την πάπρικα και το λεμόνι.
- Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, κορν φλάουρ και 3 κουταλιές φρυγανιάς.
- Πρόσθεσε επιπλέον φρυγανιά αν το μείγμα είναι υγρό.
- Κάλυψε το μπολ και ψύξε το μείγμα για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Πλάσε μικρές κροκέτες χωρίς ρωγμές.
- Ανάμειξε το αλεύρι με το νερό σε λεπτό χυλό.
- Πέρασε τις κροκέτες από τον χυλό και μετά από την υπόλοιπη φρυγανιά.
- Ζέστανε το λάδι μέχρι να τσιτσιρίζει αμέσως η φρυγανιά.
- Τηγάνισε λίγες κροκέτες κάθε φορά για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά.
- Στράγγισέ τες σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας.
- Εναλλακτικά, ψήσε στους 220°C για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά.
Notes
Στέγνωσε καλά τις πατάτες για να μη γίνει υγρό το μείγμα.
Μην υπερφορτώνεις το τηγάνι, ώστε να παραμείνει τραγανή η κρούστα.
Οι άψητες, παναρισμένες κροκέτες καταψύχονται έως 2 μήνες.
Μην υπερφορτώνεις το τηγάνι, ώστε να παραμείνει τραγανή η κρούστα.
Οι άψητες, παναρισμένες κροκέτες καταψύχονται έως 2 μήνες.