Παραδοσιακοί κουραμπιέδες με αμύγδαλα
Τρυφεροί, βουτυράτοι κουραμπιέδες με καβουρδισμένα αμύγδαλα και άχνη.
Ingredients
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
- 500 έως 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο, προαιρετικά
- 250 έως 300 γρ. άχνη ζάχαρη, για το τελικό πασπάλισμα
Instructions
- Καβούρδισε τα αμύγδαλα στους 160°C για 8 έως 10 λεπτά και άφησέ τα να κρυώσουν.
- Χτύπησε το μαλακό βούτυρο με την άχνη για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
- Πρόσθεσε τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ και χτύπησε μέχρι να ενωθούν.
- Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Πρόσθεσε σταδιακά τα στερεά υλικά στο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.
- Ενσωμάτωσε τα κρύα αμύγδαλα χωρίς υπερβολικό ζύμωμα.
- Πλάσε κομμάτια περίπου 30 γραμμαρίων σε μπαλάκια ή οβάλ σχήματα.
- Τοποθέτησε τους κουραμπιέδες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάλε το ταψί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ψήσε στους 170°C στις αντιστάσεις για 18 έως 22 λεπτά.
- Άφησε τους κουραμπιέδες στο ταψί για 5 λεπτά.
- Ράντισέ τους ελαφρά με ανθόνερο, αν χρησιμοποιείς.
- Πασπάλισέ τους με άχνη όταν κρυώσουν ελαφρώς.
Notes
Χρησιμοποίησε μαλακό, όχι λιωμένο, βούτυρο.
Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά για να μη σκληρύνει η ζύμη.
Μην παραψήσεις τους κουραμπιέδες· οι βάσεις πρέπει να ροδίσουν ελαφρά.
Πρόσθεσε το αλεύρι σταδιακά για να μη σκληρύνει η ζύμη.
Μην παραψήσεις τους κουραμπιέδες· οι βάσεις πρέπει να ροδίσουν ελαφρά.