Πατάτες φούρνου τραγανές απ’ έξω και αφράτες μέσα
Τραγανές πατάτες φούρνου με χρυσαφένια κρούστα και αφράτο εσωτερικό, χάρη στο ξέπλυμα, το προψήσιμο και το καυτό ταψί.
Ingredients
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε μεγάλα ισομεγέθη κομμάτια
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το νερό
- 1½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, προαιρετικά
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα ή στους 230°C στις αντιστάσεις, με το ταψί μέσα.
- Πλύνε τις πατάτες και κόψε τες σε κομμάτια περίπου 4 εκατοστών.
- Ξέπλυνε τις πατάτες με κρύο νερό μέχρι να καθαρίσει σχεδόν το νερό.
- Βράσε τες με το αλάτι και το ξίδι για 7 έως 8 λεπτά.
- Στράγγισε τις πατάτες, άφησέ τες 5 λεπτά να φύγει ο ατμός και στέγνωσέ τες.
- Ανακίνησε τις πατάτες ώστε να δημιουργηθούν ελαφρώς τραχιές άκρες.
- Ανάμειξε ελαιόλαδο, πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο και πιπέρι.
- Ανακάτεψε τις πατάτες με το μείγμα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Άπλωσε τις πατάτες στο καυτό ταψί σε μία στρώση, αφήνοντας κενά.
- Ψήσε για 25 λεπτά χωρίς να ανοίξεις τον φούρνο.
- Γύρισε τις πατάτες και ψήσε ακόμη 20 έως 25 λεπτά.
- Έλεγξε μία πατάτα και ψήσε 5 λεπτά επιπλέον αν χρειάζεται.
- Πρόσθεσε λεμόνι και μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.
Notes
Στέγνωσε σχολαστικά τις πατάτες για καλύτερο ρόδισμα.
Μην στριμώξεις τα κομμάτια στο ταψί.
Πρόσθεσε το λεμόνι μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η τραγανότητα.
Μην στριμώξεις τα κομμάτια στο ταψί.
Πρόσθεσε το λεμόνι μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η τραγανότητα.