Ροξάκια με καρύδια και κανέλα για το ταψί
Αφράτα, αρωματικά ροξάκια με γέμιση καρυδιού και κανέλας, περιχυμένα με χλιαρό σιρόπι.
Ingredients
- 250 γρ. βούτυρο, μαλακό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι βανίλια
- Περίπου 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλάκια κανέλα
- 1 κουταλιά φρυγανιά, προαιρετικά
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2½ φλιτζάνια νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Instructions
- Βράσε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά.
- Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και άφησε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
- Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
- Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα και μετά τη βανίλια.
- Ανάμειξε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Ανάμειξε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φρυγανιά.
- Χώρισε τη ζύμη σε 4 μέρη και άνοιξέ τα σε φύλλα πάχους ½ εκατοστού.
- Πασπάλισε τα φύλλα με γέμιση και τύλιξέ τα σε ρολά.
- Κόψε τα ρολά σε φέτες 2 εκατοστών.
- Τοποθέτησε τις φέτες σε βουτυρωμένο ταψί.
- Ψήσε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Περίχυσε τα ζεστά ροξάκια με το χλιαρό σιρόπι.
- Άφησέ τα τουλάχιστον 2 ώρες πριν τα σερβίρεις.
Notes
Μην παραζυμώσεις τη ζύμη, για να παραμείνουν αφράτα.
Χρησιμοποίησε ψιλοκομμένα καρύδια, όχι αλεσμένα.
Αποθήκευσέ τα σε κλειστό δοχείο για 4-5 ημέρες.
Χρησιμοποίησε ψιλοκομμένα καρύδια, όχι αλεσμένα.
Αποθήκευσέ τα σε κλειστό δοχείο για 4-5 ημέρες.