Σπαγγέτι ναπολιτάνα με αυθεντική ιταλική σάλτσα ντομάτας
Σπιτικό σπαγγέτι με μεταξένια σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και σκόρδο, έτοιμο σε περίπου μισή ώρα.
Ingredients
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές πελτές ντομάτας
- 800 γρ. ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 μικρή χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 1 κουταλάκι αλάτι, συν επιπλέον για το νερό των ζυμαρικών
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη, προαιρετικά
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
Instructions
- Βράσε αλατισμένο νερό και μαγείρεψε το σπαγγέτι 1–2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες.
- Κράτησε 250 ml νερό ζυμαρικών και στράγγισε το σπαγγέτι.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο και μαγείρεψε το κρεμμύδι για 5–6 λεπτά.
- Σόταρε το σκόρδο για 30–40 δευτερόλεπτα.
- Πρόσθεσε τον πελτέ και καβούρδισέ τον για 1 λεπτό.
- Πρόσθεσε ντομάτες, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και λιώσε τις ντομάτες.
- Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Δοκίμασε και πρόσθεσε ζάχαρη μόνο αν η σάλτσα παραμένει όξινη.
- Ανάμειξε το σπαγγέτι με τη σάλτσα και λίγο νερό ζυμαρικών για 1–2 λεπτά.
- Πρόσθεσε βασιλικό και σέρβιρε αμέσως με προαιρετική παρμεζάνα.
Notes
Κράτησε τη σάλτσα χωριστά από τα ζυμαρικά για καλύτερη αποθήκευση.
Πρόσθεσε τον βασιλικό στο τέλος για πιο φρέσκο άρωμα.
Η σάλτσα καταψύχεται έως 3 μήνες.
Πρόσθεσε τον βασιλικό στο τέλος για πιο φρέσκο άρωμα.
Η σάλτσα καταψύχεται έως 3 μήνες.