Σπανακόπιτα: Παραδοσιακή Ελληνική Συνταγή με Τραγανό Φύλλο
Τραγανή, αρωματική ελληνική σπανακόπιτα με πλούσια γέμιση από σπανάκι, φέτα και φρέσκα μυρωδικά.
Ingredients
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 3 κουταλιές της σούπας τραχανά ή σιμιγδάλι
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας, περίπου 450 έως 500 γρ.
- 150 ml ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Λίγο αλάτι, μόνο αν το απαιτεί η φέτα
Instructions
- Πλύνετε σχολαστικά το σπανάκι και αφήστε το να στραγγίσει καλά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο για 4 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι σε δόσεις και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά.
- Αποσύρετε το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Ανακατέψτε σπανάκι, φέτα, άνηθο, αυγά, τραχανά ή σιμιγδάλι και πιπέρι.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C ή στους 170°C με αέρα.
- Λαδώστε καλά ένα ταψί περίπου 30 x 40 εκατοστά.
- Στρώστε τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με ελαιόλαδο.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στα φύλλα.
- Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας κάθε στρώση.
- Γυρίστε τις άκρες προς τα μέσα και χαράξτε την πίτα.
- Ραντίστε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό.
- Ψήστε για 55 έως 65 λεπτά, μέχρι να ροδίσει βαθιά.
- Αφήστε τη σπανακόπιτα να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την κόψετε.
Notes
Στραγγίστε πολύ καλά το σπανάκι για να παραμείνει τραγανό το φύλλο.
Δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε αλάτι, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Για πιο τραγανή βάση, προτιμήστε μεταλλικό ταψί.
Δοκιμάστε τη γέμιση πριν προσθέσετε αλάτι, επειδή η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Για πιο τραγανή βάση, προτιμήστε μεταλλικό ταψί.