Φλαούνες με Μαγιά: Η Παραδοσιακή Μέθοδος Βήμα Βήμα
Αφράτη κυπριακή ζύμη με μαγιά, πλούσια γέμιση τυριών, σταφίδες και μυρωδικά.
Ingredients
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 1 αυγό
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 300 γρ. χαλούμι, τριμμένο
- 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 150 γρ. κίτρινο τυρί, τριμμένο
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα ή μαχλέπι, προαιρετικά
- 1 αυγό χτυπημένο
- Σουσάμι
Instructions
- Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό.
- Πρόσθεσε μαγιά και ζάχαρη, ανακάτεψε και άφησε 5–8 λεπτά.
- Ανάμειξε αλεύρι και αλάτι σε μεγάλο μπολ.
- Πρόσθεσε αυγό, ελαιόλαδο και το μείγμα γάλακτος.
- Ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη.
- Ζύμωσε 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει 60 λεπτά.
- Ανάμειξε τυριά, αυγά, αλεύρι, σταφίδες, δυόσμο και μαστίχα ή μαχλέπι.
- Χώρισε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και άφησέ τα 10 λεπτά.
- Άνοιξε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο 14 εκατοστών.
- Τοποθέτησε δύο γεμάτες κουταλιές γέμιση στο κέντρο.
- Δίπλωσε τις άκρες προς τα μέσα, αφήνοντας μικρό άνοιγμα.
- Αράδιασε σε ταψί και άφησε δεύτερο φούσκωμα 20–25 λεπτά.
- Άλειψε με χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με σουσάμι.
- Ψήσε στους 180°C για 25–30 λεπτά.
- Άφησε τις φλαούνες να σταθούν 10 λεπτά πριν τις σερβίρεις.
Notes
Μην προσθέσεις υπερβολικό αλεύρι, ώστε η ζύμη να παραμείνει μαλακή.
Μην παραφορτώσεις τη γέμιση για να μη σκιστούν στο ψήσιμο.
Ζέστανέ τες στον φούρνο, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων.
Μην παραφορτώσεις τη γέμιση για να μη σκιστούν στο ψήσιμο.
Ζέστανέ τες στον φούρνο, όχι στον φούρνο μικροκυμάτων.