Χοιρινό με πορτοκάλι: κλασική συνταγή για το τραπέζι
Τρυφερό χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού, μέλι, μουστάρδα και αρωματικά.
Ingredients
- 1,2 κιλά χοιρινή σπάλα ή λαιμός, σε μεγάλες μερίδες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 2 φύλλα δάφνης
- 300 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο χρειάζεται
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές νερό
Instructions
- Στέγνωσε το χοιρινό και αλατοπιπέρωσέ το γενναιόδωρα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα.
- Ρόδισε το χοιρινό σε δόσεις, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.
- Σόταρε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και την πάπρικα για 30 δευτερόλεπτα.
- Σβήσε με το κρασί και ξύσε τον πάτο της κατσαρόλας.
- Ανάμειξε χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, μέλι και μουστάρδα.
- Ρίξε το μείγμα, τον ζωμό, το δεντρολίβανο και τη δάφνη στην κατσαρόλα.
- Επέστρεψε το χοιρινό και φέρε τα υγρά σε ήπιο βρασμό.
- Σκέπασε και σιγόβρασε 75 έως 90 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά.
- Έλεγξε τη σάλτσα στα τελευταία 15 λεπτά.
- Διάλυσε το κορν φλάουρ στο νερό και πρόσθεσέ το σταδιακά, αν χρειάζεται.
- Ρύθμισε αλάτι, πιπέρι ή γλυκύτητα σύμφωνα με τη γεύση.
- Άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Notes
Χρησιμοποίησε μόνο το πορτοκαλί μέρος του ξύσματος για να αποφύγεις την πίκρα.
Μην παραλείψεις το καλό ρόδισμα του κρέατος.
Σέρβιρε με πατάτες, ρύζι, πουρέ ή φρέσκο ψωμί.
Μην παραλείψεις το καλό ρόδισμα του κρέατος.
Σέρβιρε με πατάτες, ρύζι, πουρέ ή φρέσκο ψωμί.