Χριστουγεννιάτικο μενού για εύκολες γιορτινές συνταγές
Πλήρες γιορτινό μενού για 6 άτομα με χοιρινό πορτοκαλιού, ψητή φέτα, σαλάτα και γρήγορο γλυκό.
Ingredients
- 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκαλο
- 3 πορτοκάλια, χυμός και ξύσμα από 1
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon ή απαλή μουστάρδα
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 120 ml ελαιόλαδο
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί
- 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1,2 κιλό πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 400 γρ. φέτα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 80 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- Λίγο φρέσκο θυμάρι
- 120 γρ. ρόκα
- 2 πορτοκάλια, καθαρισμένα σε φιλέτα
- 1 ρόδι, καθαρισμένο
- 80 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 150 γρ. μπισκότα κανέλας, θρυμματισμένα
- 100 γρ. γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα πορτοκάλι
Instructions
- Ανακάτεψε χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι, μουστάρδα, σκόρδο, λάδι, κρασί, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Άλειψε το χοιρινό με τη μαρινάδα και άφησέ το στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Βγάλε το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Τοποθέτησε το χοιρινό στο κέντρο και τις πατάτες γύρω του.
- Περιέχυσε με τη μαρινάδα, κρατώντας λίγη μόνο αν δεν άγγιξε ωμό κρέας.
- Κάλυψε το ταψί και ψήσε για 1 ώρα και 20 λεπτά.
- Αφαίρεσε το κάλυμμα και ψήσε άλλα 35–45 λεπτά.
- Έλεγξε τη θερμοκρασία στο παχύτερο σημείο με θερμόμετρο κουζίνας.
- Άφησε το χοιρινό σκεπασμένο χαλαρά για 15 λεπτά.
- Σιγόβρασε τα υγρά του ταψιού για 5–8 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει η σάλτσα.
- Πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά.
- Τοποθέτησε τη φέτα σε πυρίμαχο σκεύος με μέλι, καρύδια, σουσάμι και θυμάρι.
- Ψήσε τη φέτα στους 200°C για 12–15 λεπτά.
- Χτύπησε ελαιόλαδο, λεμόνι, μέλι, αλάτι και πιπέρι για το dressing.
- Ανάμειξε ρόκα, πορτοκάλι, ρόδι και ξηρούς καρπούς λίγο πριν σερβίρεις.
- Μοίρασε τα μπισκότα σε ποτήρια.
- Ανακάτεψε το γιαούρτι με μέλι και κανέλα και πρόσθεσέ το στα ποτήρια.
- Ολοκλήρωσε με μαρμελάδα πορτοκάλι και πάγωσε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Notes
Μαρινάρισε το χοιρινό και ετοίμασε το γλυκό από την προηγούμενη ημέρα.
Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψεις, για πιο ζουμερές φέτες.
Ανακάτεψε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνει τραγανή.
Άφησε το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψεις, για πιο ζουμερές φέτες.
Ανακάτεψε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνει τραγανή.