Go Back
χριστουγεννιάτικο μενού με γιορτινό ψητό, πατάτες και πολύχρωμη σαλάτα σε εορταστικό τραπέζι

Χριστουγεννιάτικο μενού με ψητό κοτόπουλο, πατάτες, σαλάτα και σάλτσα μουστάρδας-μελιού

Γιορτινό και εύκολο μενού για 6 άτομα με ζουμερό κοτόπουλο, τραγανές πατάτες, σαλάτα και βελούδινη σάλτσα.
Print Recipe Pin Recipe
Course Dinner
Cuisine Mediterranean
Servings 6 μερίδες

Ingredients
  

  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 1,8 κιλό
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο για το κοτόπουλο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμός
  • 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
  • 1 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο ή 1 κουταλιά φρέσκο
  • 1½ κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 150 ml νερό ή ανάλατος ζωμός
  • 1,5 κιλό πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο για τις πατάτες
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
  • 1½ κουταλιά μέλι
  • 120 ml χυμοί του ταψιού ή ζωμός
  • 1 κουταλάκι χυμός λεμονιού
  • 30 γρ. κρύο βούτυρο
  • 2 μαρούλια ή ανάμεικτα πράσινα φύλλα
  • 1 ρόδι, καθαρισμένο
  • 80 γρ. καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο για το ντρέσινγκ
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • 1 κουταλάκι μέλι για το ντρέσινγκ

Instructions
 

  • Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα ή στους 210°C στις αντιστάσεις.
  • Άφησε το κοτόπουλο εκτός ψυγείου για 20–30 λεπτά.
  • Ανάμειξε ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι, πάπρικα, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
  • Άλειψε το κοτόπουλο εξωτερικά και κάτω από την πέτσα του στήθους.
  • Ανάμειξε τις πατάτες με ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
  • Τοποθέτησε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και πρόσθεσε νερό ή ζωμό.
  • Ψήσε για 75–90 λεπτά, γυρίζοντας τις πατάτες στα 45 λεπτά.
  • Έλεγξε ότι το κοτόπουλο φτάνει εσωτερικά τους 74°C.
  • Μετέφερε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και ξεκούρασέ το σκεπασμένο για 15 λεπτά.
  • Σούρωσε τους χυμούς του ταψιού σε μικρό κατσαρολάκι.
  • Πρόσθεσε μουστάρδα, μέλι και λεμόνι και σιγόβρασε για 3–4 λεπτά.
  • Ανακάτεψε το κρύο βούτυρο εκτός φωτιάς μέχρι να γυαλίσει η σάλτσα.
  • Ανάμειξε τα φύλλα, το ρόδι και τα καρύδια.
  • Χτύπησε το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μέλι και πρόσθεσε το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα.

Notes

Μην παραγεμίσεις το ταψί, ώστε οι πατάτες να ροδίσουν σωστά.
Μαρινάρισε το κοτόπουλο και ετοίμασε τις πατάτες από την προηγούμενη ημέρα.
Κράτησε τη σάλτσα ζεστή, όχι καυτή, για να μη χωρίσει.
Keyword χριστουγεννιάτικο μενού