Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί
Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, με αφράτη υφή και σάλτσα ντομάτας, έτοιμα σε ένα ταψί για εύκολο οικογενειακό γεύμα.
Υπάρχουν βραδινά που θέλεις κάτι σπιτικό, νόστιμο και καθόλου βαρύ, χωρίς να γεμίσει η κουζίνα λάδια. Αυτά τα Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι: αφράτα στο κέντρο, ροδοψημένα εξωτερικά και λουσμένα σε αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Τα ετοιμάζω σε ένα μόνο ταψί, οπότε μειώνω και το τηγάνισμα και τα πιάτα. Το καλύτερο; Η σάλτσα ψήνεται μαζί με τα κεφτεδάκια και αποκτά βαθιά, σπιτική γεύση. Είναι μια εύκολη συνταγή για κεφτεδάκια που ταιριάζει σε οικογενειακό τραπέζι, κυριακάτικο φαγητό αλλά και σε ένα γρήγορο βραδινό.
Table of Contents
- Γιατί αυτά τα κεφτεδάκια φούρνου αξίζουν μια θέση στην κουζίνα σου
- Το μικρό μυστικό πίσω από τα ζουμερά κεφτεδάκια φούρνου
- Υλικά που θα χρειαστείς για το ταψί
- Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί, βήμα προς βήμα
- Μικρές λεπτομέρειες που κάνουν μεγάλη διαφορά
- Παραλλαγές για κάθε γούστο και διατροφή
- Πώς να σερβίρεις τα Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί
- Αποθήκευση, κατάψυξη και σωστό ξαναζέσταμα
- Συχνές ερωτήσεις
- Ένα ταψί, λίγη προσπάθεια και πολύ σπιτική γεύση
Γιατί αυτά τα κεφτεδάκια φούρνου αξίζουν μια θέση στην κουζίνα σου
- Ψήνονται χωρίς τηγάνισμα, με λιγότερη αναστάτωση και λιπαρότητα.
- Γίνονται σε ένα ταψί, μαζί με τη σάλτσα ντομάτας.
- Χρειάζονται απλά υλικά που πιθανότατα έχεις ήδη στο ντουλάπι.
- Είναι ιδανικά για προετοιμασία από πριν και ζεσταίνονται όμορφα την επόμενη ημέρα.
Το μικρό μυστικό πίσω από τα ζουμερά κεφτεδάκια φούρνου
Το ψωμί μουσκεμένο σε γάλα κρατά τον κιμά μαλακό, ενώ το κρεμμύδι και ο δυόσμος δίνουν εκείνη τη γνώριμη, ελληνική νοστιμιά. Δεν σφίγγω το μείγμα με πολύ φρυγανιά, γιατί έτσι τα κεφτεδάκια γίνονται βαριά και στεγνά.
Η σάλτσα βασίζεται σε ντομάτα, σκόρδο, ελαιόλαδο και λίγη κανέλα. Η κανέλα δεν πρέπει να πρωταγωνιστεί, αλλά μια μικρή ποσότητα δίνει ζεστό άρωμα και κάνει τη σάλτσα πιο ενδιαφέρουσα από μια έτοιμη εκδοχή του βάζου. Με το ψήσιμο, οι χυμοί του κιμά ενώνονται με τη σάλτσα και δημιουργούν ένα πραγματικά σπιτικό αποτέλεσμα.
Υλικά που θα χρειαστείς για το ταψί
Μέτρα τα υλικά πριν ξεκινήσεις και άφησε τον κιμά για λίγα λεπτά εκτός ψυγείου, ώστε να πλάθεται πιο εύκολα. Οι ποσότητες δίνουν περίπου 24 κεφτεδάκια και 4 γενναίες μερίδες.
Για τα κεφτεδάκια
- 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, κατά προτίμηση με λίγα λιπαρά για πιο ζουμερό αποτέλεσμα
- 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουσκεμένες σε 80 ml γάλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο, φρέσκο ή αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 500 γρ. τριμμένη ντομάτα ή πασάτα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 120 ml νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μόνο αν η ντομάτα είναι όξινη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
Μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με νερό ή φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη. Για πιο ελαφριά υφή, χρησιμοποίησε ψωμί ολικής, ενώ για επιλογή χωρίς γλουτένη διάλεξε ψωμί χωρίς γλουτένη ή πιστοποιημένη φρυγανιά.
Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί, βήμα προς βήμα
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα ή στους 220°C στις αντιστάσεις. Άλειψε ένα μεγάλο ταψί με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να χωρέσουν τα κεφτεδάκια χωρίς να ακουμπούν πολύ μεταξύ τους.
- Μούλιασε το ψωμί στο γάλα για 5 λεπτά. Στύψε το καλά με τα χέρια σου, γιατί η υπερβολική υγρασία θα κάνει το μείγμα χαλαρό και δύσκολο στο πλάσιμο.
- Ανάμειξε τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο σε μεγάλο μπολ. Δούλεψε το μείγμα με τα χέρια για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά, αλλά μην το ζυμώσεις υπερβολικά.
- Πλάσε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού, περίπου 35 γρ. το καθένα. Βρέχε ελαφρά τα χέρια σου αν κολλάει ο κιμάς. Το ομοιόμορφο μέγεθος βοηθά να ψηθούν όλα στον ίδιο χρόνο.
- Ανακάτεψε σε μπολ την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, τον πελτέ, το νερό, το σκόρδο, την κανέλα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, επειδή θα συμπυκνωθεί στον φούρνο.
- Τοποθέτησε τα κεφτεδάκια στο ταψί και περιέχυσε τη σάλτσα γύρω τους και από πάνω. Μην τα σκεπάσεις εντελώς, γιατί θέλουμε να ροδίσει η επιφάνειά τους.
- Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι τα κεφτεδάκια να έχουν ροδίσει και η σάλτσα να κοχλάζει στις άκρες. Στα μισά του χρόνου, κούνησε προσεκτικά το ταψί για να απλωθεί η σάλτσα χωρίς να διαλύσεις τα κεφτεδάκια.
- Έλεγξε ένα κεφτεδάκι στο κέντρο. Πρέπει να είναι πλήρως ψημένο, χωρίς ροζ σημείο, και η σάλτσα να έχει γίνει πυκνή αλλά όχι στεγνή. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, ο κιμάς πρέπει να φτάσει εσωτερικά τους 71°C, σύμφωνα με τις οδηγίες ασφαλούς μαγειρέματος κρέατος.
- Άφησε το ταψί να σταθεί για 5 έως 10 λεπτά πριν σερβίρεις. Η σάλτσα θα δέσει λίγο ακόμη και τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν καλύτερα τους χυμούς τους.
Μικρές λεπτομέρειες που κάνουν μεγάλη διαφορά
- Μην παραλείψεις το μούλιασμα του ψωμιού. Είναι το απλό κόλπο που χαρίζει αφράτη υφή. Αν χρησιμοποιήσεις μόνο φρυγανιά, πρόσθεσε σταδιακά για να μην απορροφήσει όλη την υγρασία.
- Μην παραψήσεις τα κεφτεδάκια. Μόλις ψηθούν και η σάλτσα έχει δέσει, βγάλ’ τα από τον φούρνο. Τα επιπλέον 10 λεπτά μπορούν να τα στεγνώσουν.
- Διόρθωσε τη σάλτσα πριν μπει στο ταψί. Αν η ντομάτα είναι πολύ ξινή, πρόσθεσε τη ζάχαρη. Αν είναι άτονη, βάλε λίγο επιπλέον πελτέ, ρίγανη ή πιπέρι.
- Ρύθμισε την πυκνότητα. Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, πρόσθεσε 2 έως 3 κουταλιές ζεστό νερό. Αν παραμείνει νερουλή, ψήσε για 5 λεπτά ακόμη χωρίς σκέπασμα.
- Πρόσθεσε φέτα στο σερβίρισμα. Η αλμυρή, κρεμώδης υφή της ταιριάζει υπέροχα με τη γλυκιά σάλτσα ντομάτας.
Παραλλαγές για κάθε γούστο και διατροφή
- Χωρίς γαλακτοκομικά: Μούλιασε το ψωμί σε νερό ή σε άγλυκο φυτικό ρόφημα.
- Χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποίησε ψωμί χωρίς γλουτένη και έλεγξε ότι ο πελτές και τα μπαχαρικά δεν περιέχουν πρόσθετα με γλουτένη.
- Πικάντικη εκδοχή: Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι μπούκοβο στη σάλτσα ή λίγη καυτερή πάπρικα στο μείγμα.
- Πιο μεσογειακό άρωμα: Βάλε ξύσμα λεμονιού, λίγο θυμάρι και επιπλέον μαϊντανό.
- Με λαχανικά: Πρόσθεσε πιπεριές, κολοκυθάκια ή λεπτές φέτες καρότου στο ταψί για πλήρες γεύμα.
- Με πατάτες: Για πιο χορταστικό κυριακάτικο πιάτο, δοκίμασε και τα κεφτεδάκια με πατάτες φούρνου, ειδικά όταν θέλεις όλα να ψηθούν μαζί.
Πώς να σερβίρεις τα Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί
Σέρβιρέ τα ζεστά με φρυγανισμένο ψωμί για να μαζεύεις τη σάλτσα. Ένα μπολ γιαούρτι με δυόσμο ή μια απλή πράσινη σαλάτα φέρνει δροσιά και ισορροπεί τη ντομάτα.
Για οικογενειακό τραπέζι, συνόδευσέ τα με ρύζι, πουρέ ή ζυμαρικά. Αν θέλεις περισσότερα λαχανικά, βάλε δίπλα κολοκυθάκια τραγανά στον φούρνο. Για τραπέζι με ελληνικό χαρακτήρα, μπορείς να εμπνευστείς από το Ανακαλύψτε την κυπριακή γαστρονομία και να προσθέσεις ελιές, χαλούμι ή χωριάτικη σαλάτα.
[ SERVING_IMAGE ]Αποθήκευση, κατάψυξη και σωστό ξαναζέσταμα
Άφησε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν και φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Κράτησέ τα μαζί με τη σάλτσα, γιατί έτσι δεν θα στεγνώσουν.
Για κατάψυξη, μοίρασέ τα σε δοχεία ή σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα, πάντα μαζί με αρκετή σάλτσα. Διατηρούνται έως 3 μήνες. Ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ τα σε κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο στους 160°C, μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα. Αν η σάλτσα έχει πυκνώσει, πρόσθεσε λίγο νερό.
Μπορείς επίσης να πλάσεις τα ωμά κεφτεδάκια από την προηγούμενη ημέρα και να τα κρατήσεις σκεπασμένα στο ψυγείο. Φτιάξε τη σάλτσα την ίδια στιγμή ή λίγο πριν το ψήσιμο, ώστε το γεύμα να μπει στον φούρνο χωρίς άγχος.
Η προετοιμασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά, το ψήσιμο 40 λεπτά και ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 1 ώρα, για 4 μερίδες, με εύκολη δυσκολία για αρχάριους.
Κεφτεδάκια στο φούρνο χωρίς τηγάνισμα, σε ένα ταψί
Ingredients
- 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουσκεμένες σε 80 ml γάλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο, φρέσκο ή αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 500 γρ. τριμμένη ντομάτα ή πασάτα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 120 ml νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μόνο αν η ντομάτα είναι όξινη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα ή στους 220°C στις αντιστάσεις και άλειψε ένα μεγάλο ταψί με ελαιόλαδο.
- Μούλιασε το ψωμί στο γάλα για 5 λεπτά και στύψε το καλά.
- Ανάμειξε τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
- Δούλεψε το μείγμα με τα χέρια για περίπου 2 λεπτά, χωρίς υπερβολικό ζύμωμα.
- Πλάσε περίπου 24 κεφτεδάκια, μεγέθους καρυδιού και περίπου 35 γρ. το καθένα.
- Ανακάτεψε την ντομάτα, το ελαιόλαδο, τον πελτέ, το νερό, το σκόρδο, την κανέλα, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθέτησε τα κεφτεδάκια στο ταψί και περιέχυσε τη σάλτσα γύρω τους και από πάνω.
- Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να κοχλάζει η σάλτσα.
- Στα μισά του ψησίματος, κούνησε προσεκτικά το ταψί για να απλωθεί η σάλτσα.
- Έλεγξε ένα κεφτεδάκι στο κέντρο· πρέπει να είναι πλήρως ψημένο, χωρίς ροζ σημείο.
- Άφησε το ταψί να σταθεί για 5 έως 10 λεπτά πριν σερβίρεις.
Notes
Μην παραψήσεις τα κεφτεδάκια, γιατί στεγνώνουν.
Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, πρόσθεσε 2 έως 3 κουταλιές ζεστό νερό.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρυγανιά, βρόμη αλεσμένη ή ψωμί χωρίς γλουτένη. Πρόσθεσέ τα σταδιακά, ώστε το μείγμα να παραμείνει μαλακό και να μη γίνει σφιχτό.
How διατηρώ τα κεφτεδάκια στο φούρνο;Διατήρησέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, μαζί με τη σάλτσα. Ζέστανέ τα απαλά σε κατσαρόλα ή φούρνο για να παραμείνουν ζουμερά.
Can καταψύξω κεφτεδάκια χωρίς τηγάνισμα;Ναι, μπορείς να τα καταψύξεις ψημένα και μαζί με τη σάλτσα για έως 3 μήνες. Ξεπάγωσέ τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν τα ξαναζεστάνεις.
Is η συνταγή για κεφτεδάκια χωρίς γλουτένη;Γίνεται χωρίς γλουτένη αν χρησιμοποιήσεις ψωμί ή φρυγανιά χωρίς γλουτένη και ελέγξεις τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών. Ο κιμάς, η ντομάτα και τα μυρωδικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη.
Does χρειάζεται γάλα για να γίνουν αφράτα;Όχι, μπορείς να μουλιάσεις το ψωμί σε νερό ή άγλυκο φυτικό ρόφημα. Το σημαντικό είναι να στύψεις καλά το ψωμί πριν το προσθέσεις στον κιμά.
Why διαλύονται τα κεφτεδάκια στο ταψί;Τα κεφτεδάκια διαλύονται συνήθως όταν το μείγμα έχει υπερβολική υγρασία ή δεν έχει ενωθεί αρκετά. Στύψε καλά το ψωμί, πλάσε τα σταθερά και άφησέ τα 10 λεπτά στο ψυγείο πριν τα ψήσεις.
When μπορώ να ετοιμάσω τα κεφτεδάκια πριν το ψήσιμο;Μπορείς να τα πλάσεις έως 24 ώρες πριν και να τα φυλάξεις σκεπασμένα στο ψυγείο. Κράτησε τη σάλτσα ξεχωριστά ή ετοίμασέ την λίγο πριν τα βάλεις στον φούρνο.
How ξαναζεσταίνω τα κεφτεδάκια χωρίς να στεγνώσουν;Ζέστανέ τα στους 160°C με τη σάλτσα τους και σκεπασμένα για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Σε κατσαρόλα, χρησιμοποίησε χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει.
Ένα ταψί, λίγη προσπάθεια και πολύ σπιτική γεύση
Αυτά τα κεφτεδάκια στο φούρνο αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται τηγάνι για να πετύχεις ροδοψημένο εξωτερικό και ζουμερό κέντρο. Η σάλτσα κάνει όλη τη δουλειά και μετατρέπει τα απλά υλικά σε φαγητό που μοσχοβολά οικογενειακό τραπέζι.
Αν τα φτιάξεις, άφησε ένα σχόλιο και μια αξιολόγηση για να μου πεις πώς τα απόλαυσες. Αποθήκευσε τη συνταγή για την επόμενη πολυάσχολη ημέρα και μοιράσου την στο Pinterest για να την έχεις εύκαιρη όταν θέλεις γρήγορες συνταγές για την οικογένεια.
